ソフトドライトマト

オーブンは110°Cに温めておく。ミニトマトはヘタを取って横半分に切る。天板にオーブン用の紙を敷き、ミニトマトを切り口を上にして並べる。

ミニトマトの切り口に塩を少しずつふり、手でなじませる。110°Cに温めたオーブンで1時間30分焼く。

切り口に塩をなじませることで、トマトに塩が浸透して水分が出やすくなる。下味もしっかりつく。塩の分量は、全部で小さじ1くらいを目安に。

2の粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れる。ミニトマトがかぶるくらいまで、オリーブ油とサラダ油を同量ずつ注ぎ、ローリエを加える。すぐに食べられる。

オリーブ油だけでは冷蔵庫に入れたときに固まってしまうので、サラダ油と半量ずつ加える。残ったオイルは、ドレッシングやパスタソースに加えたり、トーストにかけて。