きょうの料理レシピ
志麻さんの肉野菜炒め
定番の「肉野菜炒め」にこそ、料理上手になるための調理テクが満載。基本の炒め方を知るだけで、ふだんの炒め物がグーンとレベルアップします。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／400 kcal
＊1人分
塩分／1.7 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・豚こま切れ肉 150g
- ・キャベツ 1/4コ（200g）
- ・ピーマン 2コ（60g）
- ・にんじん 1/4本（40g）
- ・もやし 1/2袋（100g）
- 【A】
- ・にんにく （みじん切り） 適量
- ・しょうが （みじん切り） 適量
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・サラダ油
- ・塩 適量
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
つくり方
1
キャベツ、ピーマン、にんじんは食べやすいよう一口大に切る。フライパンに入れ、もやし、サラダ油大さじ1を加えてからめる。強めの中火にかけ、時々軽く混ぜながら、じんわりと水分が出てくるまで1～2分間炒め、ざるに上げる。
! ポイント
先に野菜に油をからめておくと、焦げにくくなる。炒めるときは時々混ぜるくらいでOK。ざるに上げて蒸気を逃がすのもポイント。
2
豚肉は塩・黒こしょうをふる。フライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1をひき、豚肉を広げて両面を強めの中火でサッと焼く。色が変わったら【A】を加えて軽く炒め、1の野菜を戻し入れる。手早く混ぜ、すぐに火を止める。
! ポイント
豚肉は広げて短時間で火を通す。豚肉だけに味をつけると、メリハリが出て、野菜から水けも出ず、シャキシャキに。
全体備考
◆志麻流！段取り術◆
メイン料理に手をかけたいときは、副菜は3分以内！サッとつくれる気の利いた一品は、覚えておくと重宝します。
◆このレシピと一緒にもう一品！◆
ツナキムチ冷ややっこ
きょうの料理レシピ
2021/06/07
タサン志麻の料理上手への道
このレシピをつくった人
タサン 志麻さん
「予約のとれない伝説の家政婦」として話題を呼び、各種メディアに出演。家庭に寄り添った、つくりやすいレシピが人気を呼んでいる。
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