きょうの料理レシピ

牛肉と糸こんにゃくのレタス包み

Name: 牛肉と糸こんにゃくのレタス包み
Total time: 15 min
Ingredients: ・牛ロース肉 200g; ・糸こんにゃく 1袋; ・レタス 6枚; ・だし カップ1/2; ・砂糖 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・柚子こしょう 小さじ1/2～1; ・砂糖 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・みそ 小さじ1+1/2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・しょうゆ 小さじ1

すき焼きの黄金コンビ・牛肉と糸こんにゃくをみそと柚子（ゆず）こしょうで新しい味わいに仕上げます。こんにゃく効果でボリューム満点の一品ですが、ヘルシーで罪悪感が少ないのが、うれしい。

写真: エレファントタカ

講師

エネルギー／390 kcal

＊1人分

塩分／2.6 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・牛ロース肉（薄切り） 200g: ＊肩ロースでもよい。

・糸こんにゃく 1袋（200g）

・レタス（大） 6枚（200g）

【A】

・だしカップ1/2

・砂糖大さじ1

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・柚子こしょう小さじ1/2～1: ＊メーカーによって塩分量が違うので味をみて調整する。

【B】

・砂糖大さじ1

・酒大さじ1

・みそ小さじ1+1/2

・塩少々

・こしょう少々

・しょうゆ小さじ1

つくり方

牛肉はやや大きめに切り、塩・こしょうをふる。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、しょうゆを入れた湯で2～3分間ゆでてざるに上げる。レタスは水けをしっかりときり、半分にちぎる。【B】は混ぜておく。

! ポイント

しょうゆを入れた湯でゆでると、こんにゃくのくせがやわらぎ、風味がつく。

鍋に1の糸こんにゃくと【A】を入れて5～6分間弱めの中火で煮て、仕上げに柚子こしょうを加えて混ぜる。

フライパンを強めの中火で熱し、1の牛肉を並べる。焼き色がついたら上下を返し、【B】を加えてサッと炒め合わせる。器に牛肉と汁けをきった糸こんにゃくを盛り、レタスを添える。牛肉と糸こんにゃくをレタスに包んで食べる。

! ポイント

みそのうまみをプラス！

全体備考

◎牛ロース肉でごちそう！
ロースは脂身と赤身のバランスがよく、肉のうまみが強いのが特徴の部位。肉質が柔らかいので、火の通しすぎには注意を。また、炒めたときに脂が気になれば拭く。脂身が多い場合は赤身肉を混ぜたり、香りを加えると飽きずに食べられる。バターやしょうゆ、みそとの相性がよく、風味豊かに仕上がる。

きょうの料理レシピ

2021/04/16 新定番！とっておきの牛肉レシピ