春の野菜いっぱいのミートソース

キャベツは横半分に切り、柔らかいほうと、軸のほうとに分け、それぞれ1cm四方に切る（軸は薄切りにしてから1cm四方に切るとよい）。たまねぎはみじん切りにする。スナップえんどうは筋を取り、5mm幅に切る。

鍋にサラダ油、たまねぎ、キャベツの軸のほう、ひき肉、塩小さじ1、こしょう少々を入れて中火にかけ、肉をほぐしながら、色が変わるまでよく炒める。

ひき肉、たまねぎ、キャベツの堅い部分を先に炒める。ここで肉のくせをとばす。

2に水カップ1、トマトペースト、ローリエを加え、ふたをして弱火で5分間煮る。スナップえんどうを加えて混ぜ、ふたをして1分間煮、残りのキャベツを加えて混ぜる。再びふたをして1分間煮、火を止めてそのまま3分間おく。味をみて足りないようなら塩・こしょう各少々で調える。