きょうの料理レシピ
春にんじんのごま酢あえ
甘くみずみずしい春のにんじんを、ごま酢でさっぱりと。シャキシャキとした食感が心地よく、食べ飽きません。
写真: 鍋島 徳恭
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
塩分／0.6 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊にんじんをおく時間、味をなじませる時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・春にんじん 2本（300g）
- ・三温糖 大さじ1
- ＊または砂糖
- ・白ごま 大さじ3
- 【A】
- ・米酢 大さじ2
- ＊または酢
- ・練りごま （白） 大さじ1+1/2
- ・塩 小さじ1/2
つくり方
1
にんじんは4cm長さ、1cm幅の短冊形に切る。ボウルに入れて塩をよくもみ込んで10分間おく。水けをしっかりと絞り、三温糖を加えてなじませる。
! ポイント
春にんじんは特に水分が多いので、よく絞って味がぼやけないようにする。
2
小さめのフライパンに白ごまを入れて弱火でいる。すり鉢に移してすりこ木で六分（ぶ）ずりにして【A】を合わせる。にんじんを加えてあえる。できれば1時間以上おいて味をなじませる。
きょうの料理レシピ
2021/03/31
春野菜オールスターレシピ
このレシピをつくった人
松田 美智子さん
都内で料理教室を主宰。惣菜からもてなし料理、保存食まで、和洋中のジャンルを超えて幅広く指導。鍋料理の本も執筆。テーブルウェアの開発などにも携わる。
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