きょうの料理レシピ
うどとチーズの春巻
カリカリの皮に包まれたうどは、ホックリ、シャキッ。かにかまやチーズとの組み合わせも新感覚で、サプライズいっぱいの春巻です。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／120 kcal
＊1本分
塩分／0.8 g
＊1本分
調理時間
／15分
材料
(8本分)
- ・うど （軟白/太い部分） 12cm（80～100g）
- ＊山うどの場合は、皮をむいて四つ割りにしたあと10分間ほど酢水にさらしてアクを抜く。全体備考参照。
- ・春巻きの皮 （小） 8枚
- ・プロセスチーズ 80g
- ・かにかまぼこ 8本（120g）
- 【A】
- ・小麦粉 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・揚げ油
- ・塩 少々
つくり方
1
うどは長さを半分に切り、皮をむいて四つ割りにする。プロセスチーズは8等分の棒状に切る。【A】はよく混ぜ合わせる。
2
春巻の皮は角を手前側に置き、向こう側の2辺に【A】を塗る。中央より少し手前に1のうどとチーズ、かにかまぼこを1本ずつのせ、左右を折り込んでしっかりと巻く。
3
揚げ油を170℃に熱して2を入れ、時々返しながら5～6分間揚げる。カリッとしてきつね色になったら油をきり、好みで塩少々をふる。
全体備考
◆うど◆
光を当てずに栽培された「軟白うど」と、日光を浴びて育つ「山うど」がある。穂先に近いほど、香りや苦みが強い。
春巻に使うのは、うどの茎の太い部分の内側。茎の細い部分や穂先、むいた皮もとっておき、きんぴらなどに使う。
◆うどの皮と穂先でもう一品！◆
うどの皮と穂先のきんぴら
きょうの料理レシピ
2021/03/22
いまどきヘルシー「山菜でデトックス」
このレシピをつくった人
藤井 恵さん
家庭でつくりやすいレシピを多く紹介している。家族が元気に過ごせる様に日々腸内環境を整える食事を意識。簡単でセンスあふれるレシピが好評。
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