さば缶ビビンバ

干ししいたけは軸を除いて食べやすく割り、切り干し大根とともにポリ袋に入れ、水カップ3+1/4に15分間ほどつける（戻し汁はとっておく）。にんじんはスライサーなどで細切りにする。小松菜は5cm長さに切る。

フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、米を洗わずに入れ、つやが出るまで炒める。塩、1の戻し汁全量を加えて、火を止める。

米は洗わずに炒めると水の節約にも。油のコーティングで米ぬかのくせが抑えられ、パラリとおいしく炊き上がる。
乾物の戻し汁を米を炊く水に活用。乾物のうまみでだしいらずに。ポリ袋で戻せば、洗い物も減らせる。

米の上にしいたけ、切り干し大根、にんじん、小松菜を放射状に並べ、中心にさばを缶汁ごと加える。にんにくをのせ、ふたをして強めの中火にかける。蒸気が上がってきたら弱火にし、15分間炊く。火を止め、ふたをしたまま8～10分間蒸らす。

ナムプラー、白ごま、ごま油適量をふり、好みでコチュジャンを添え、にんにくをつぶしながら全体を混ぜる。