レモンサブレ

ボウルにバターを入れ、ゴムべらで柔らかく練り混ぜる。砂糖を加えてすり混ぜ、レモンの皮をすりおろしながら加え、レモン汁も加えて混ぜる。

【A】を合わせてふるい入れ、生地をゴムべらでボウルにこすりつけるように混ぜ、ひとまとめにして取り出す。

生地を2等分にし、両手で転がして直径3cmの棒状にする。

生地が扱いづらければ、冷蔵庫で少し冷やすとよい。

バットにグラニュー糖の半量を広げ、3を1本転がして全体にまぶし、ラップで包む。もう1本も同様にし、バットやトレイに並べて冷凍庫で1時間凍らせる。

この状態で約1か月間保存可能。

4を8mm厚さに切り、準備した天板に並べる。170℃のオーブンで10分間、160℃で10〜15分間焼く。

焼き上がりの生地の中心は白っぽい状態。焼きすぎるとレモンの香りがとんでしまう。