きょうの料理レシピ

肉みそのホイコーロー

Name: 肉みそのホイコーロー
Total time: 15 min
Ingredients: ・キャベツ 300g; ・ピーマン 4コ; ・肉みそ カップ1/2; ・八丁みそ 50g; ・スープ カップ1/4; ・砂糖 大さじ2; ・紹興酒 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・サラダ油 大さじ2; ・ごま油 適量

つくりおきした肉みそを使えば、あっという間にできます。シャキッと炒めた野菜に肉みそのコクがよく合います。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／210 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(4人分)

・キャベツ 300g

・ピーマン 4コ（160g）

・肉みそカップ1/2: ＊「担々麺」のつくり方1参照。

【A】

・八丁みそ 50g

・スープカップ1/4: ＊ペーストタイプのスープの素（中華風）少々、または顆粒スープの素（中華風）少々を湯カップ1/4で溶いたもの。

・砂糖大さじ2

・紹興酒大さじ1: ＊または酒。

・しょうゆ小さじ1

・サラダ油大さじ2

・ごま油適量

つくり方

キャベツは5～6cm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横半分に切る。

耐熱容器に八丁みそを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約30秒間かけ、柔らかくする。

2に残りの【A】の材料を加え、なめらかになるまで混ぜる。

! ポイント

スープは少しずつ数回に分けて加えると、混ぜやすくなる。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、キャベツを炒める。ピーマンを加えてさらに炒め、肉みそ、3を加えて手早く全体にからめる。仕上げにごま油を回しかける。

! ポイント

野菜は食感を残して炒める。

◆「肉みそ」のつくり方はこちらのレシピを参考に◆
担々麺

きょうの料理レシピ

2021/02/10 栗原はるみのおいしいのきっかけ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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