きょうの料理レシピ
きのこのペペロンチーノ
スパゲッティを4割ほど減らして、えのきとエリンギでかさ増し！きのこのうまみで満足でき、糖質もエネルギーも大幅にダウンできます。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／339 kcal
＊1人分
塩分／1 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・スパゲッティ （1.6mm） 100g
- ・えのきだけ （小） 1袋（100g）
- ・エリンギ 2本（100g）
- ・マッシュルーム 6コ（60g）
- ・にんにく （みじん切り） 2かけ分
- ・赤とうがらし （半分に折って種を取る） 1本分
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ1
- ・塩
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・こしょう
つくり方
1
えのきは粗くほぐす。エリンギは縦2〜3等分に切ってから縦に薄切りにする。マッシュルームは縦に5mm厚さに切る。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量（水1リットルに対して塩小さじ2が目安）を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる（ゆで汁はとっておく）。
3
フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを中火で熱し、香りが出たら1を加える。しんなりするまで3～4分間炒めて塩・こしょう各少々をふる。
4
3にスパゲッティを加える。スパゲッティのゆで汁カップ1/4とパセリを加えて手早く混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。
! ポイント
◆おきかえPOINT◆
長さを生かしたえのきとエリンギにスパゲッティをからめる。
全体備考
●一般的なペペロンチーノスパゲッティの糖質：57.2g（スパゲッティ）
↓糖質18.2g減！
●今回のレシピの糖質：39.0g（えのきだけ・エリンギ）
きょうの料理レシピ
2021/01/25
いまどきヘルシー「糖質おきかえダイエット」
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