カリフラワーと豚ひきのザーサイ炒め

カリフラワーは小房に切り分け、縦半分から4等分に切って大きさをそろえる。ねぎはみじん切りにし、ザーサイは粗く刻む。

小房にしたあと、さらに縦に切って火を通りやすくする。

フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、カリフラワーを入れる。弱めの中火で2～3分間、焼き色がついたら返しながら、全体を焼く。火を止めて取り出す。

多めの油で焼き色がつくまでじっくり焼くと、カリフラワーのくせが抑えられ、香ばしさも出ておいしくなる。

2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火にかけ、ひき肉を入れてフライパンに押しつけながら炒める。肉の色が変わったら、ザーサイを加えてサッと炒め、【A】を加えてよく混ぜる。2のカリフラワーを戻し入れ、ねぎを加えて炒め合わせる。