ブロッコリーのナッツあえ

ブロッコリーは小房に切り分け、太い茎も皮を除いて切る。

小さめの鍋に湯カップ2を沸かし、塩を入れ、ブロッコリーの茎を加えて中火で約1分間ゆでる。残りのブロッコリーを加え、さらに3～4分間ゆでる。茎に竹串を刺してスーッと通ったら、ざるに上げる。すぐに冷水をサッとかけ、水けをよくきる。

ブロッコリーは堅くて火の通りにくい茎の部分を先に入れ、つぼみの部分は後から加える。すぐに冷水をかけると、水っぽくならず、色よく仕上がる。

ポリ袋にミックスナッツを入れ、麺棒などでつぶす。ボウルにブロッコリーを入れてドレッシングをかけ、ミックスナッツを加えてあえる。

ポリ袋の上からたたいてミックスナッツを粗めにつぶす。