きょうの料理レシピ

ブロッコリーマッシュ

Name: ブロッコリーマッシュ
Total time: 25 min
Ingredients: ・ブロッコリー 1コ; ・水 カップ1/2; ・バター 大さじ1; ・固形スープの素（もと） 1/2コ

カロテノイド（ビタミンA）は油と一緒にとると吸収率が上がります。ビタミンCも豊富！バターで程よいコクと風味もつければ、そのまま肉や魚料理の付け合わせにしても、アレンジしてもよく、使い勝手◎。つぶし加減はお好みでOKです。

写真: 渡辺七奈

講師

エネルギー／174 kcal

＊全量

塩分／1.7 g

＊全量

調理時間／25分

材料

(でき上がり240～250g分)

・ブロッコリー 1コ（400g）: ＊つぼみの部分を下にポリ袋に入れ、全体がつかるまで水を注いで口を縛り、30分間おいて振り洗いする。

【A】

・水カップ1/2

・バター大さじ1

・固形スープの素（もと）（洋風） 1/2コ

つくり方

ブロッコリーは軽く水けをきって耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に4分間かける。粗熱が取れるまでラップをしたままおき、つぼみの部分を細かく刻む（正味約240g/茎はここでは使わず皮をむいてあえ物などに）。

鍋に1の刻んだつぼみ、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5～6分間煮る。マッシャーでつぶしながら4～5分間煮る。

全体備考

●保存
◆冷蔵で2～3日間、冷凍で約1か月間◆
冷凍する場合、半量ずつ小さめ（約12×18cm）の冷凍用保存袋に入れて平らにし、菜箸で真ん中に筋をつけ、バットにのせて冷凍庫へ（凍ったらバットを外す）。1回分ずつ筋をつけておくと、凍った状態でも、半分にパキッと折れて使いやすい。電子レンジで解凍して使用するが、煮る場合は凍ったままでもOK。

ビタミンＡ221μgRAE・ビタミンC288mg・ビタミンE6.0mg（各全量）

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