きょうの料理レシピ
にんじんマッシュ
カロテノイド（ビタミンＡ）は油と一緒にとると吸収率が上がります。バターで程よいコクと風味もつければ、そのまま肉や魚料理の付け合わせにしても、アレンジしてもよく、使い勝手◎。つぶし加減はお好みでOKです。
写真: 渡辺 七奈
エネルギー
／181 kcal
＊全量
塩分／1.7 g
＊全量
調理時間
／25分
材料
(でき上がり240～250g分)
- ・にんじん （小） 2本（260g）
- 【A】
- ・水 カップ1
- ・バター 大さじ1
- ・固形スープの素（もと） （洋風） 1/2コ
つくり方
1
にんじんは皮をむき（正味約240g）、太い部分は薄い半月形に切り、細い部分は薄い輪切りにする。
2
鍋に1、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で約15分間煮る。柔らかくなったらマッシャーでつぶしながら、汁けが少なくなりポッテリとするまで、4～5分間煮る。
! ポイント
なめらかになるまでつぶす。木べらなどで粗めにつぶしてもよい。
全体備考
●保存
◆冷蔵で2～3日間、冷凍で約1か月間◆
冷凍する場合、半量ずつ小さめ（約12×18cm）の冷凍用保存袋に入れて平らにし、菜箸で真ん中に筋をつけ、バットにのせて冷凍庫へ（凍ったらバットを外す）。1回分ずつ筋をつけておくと、凍った状態でも、半分にパキッと折れて使いやすい。電子レンジで解凍して使用するが、煮る場合は凍ったままでもOK。
ビタミンＡ1656μgRAE・ビタミンC14mg・ビタミンE1.4mg（各全量）
きょうの料理レシピ
2020/12/21
いまどきヘルシー「ビタミンACE（エース）で粘膜を守る！」
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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