きょうの料理レシピ

鶏肉のオイルしょうゆ焼き

Name: 鶏肉のオイルしょうゆ焼き
Total time: 10 min
Ingredients: ・鶏もも肉 1枚; ・たまねぎ 1コ分; ・れんこん 100g; ・ミニトマト 4コ; ・せり 適宜; ・塩 小さじ1/4; ・オリーブ油; ・うす口しょうゆ; ・黒こしょう

鶏もも肉は皮付きのままジューシーに焼き上げて。シンプルな味つけが野菜の甘みを引き立てます。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／410 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／10分

＊1人分を仕上げる時間。冷蔵庫に入れておく時間は除く。

材料

(2人分)

・鶏もも肉 1枚（300g）

・たまねぎ（10等分のくし形に切る） 1コ分（200g）

・れんこん（5mm厚さの半月形に切る） 100g

・ミニトマト（ヘタを除く） 4コ

・せり適宜

・塩小さじ1/4

・オリーブ油

・うす口しょうゆ

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

2人分を仕込む

鶏肉は2cm幅のそぎ切りにし、塩をまぶしてもみ込む。

保存容器2コにフライパン用アルミ箔（はく）を敷き、鶏肉、たまねぎ、れんこん、ミニトマトを半量ずつ入れる。野菜にオリーブ油小さじ1/2ずつをかける。ふたをして冷蔵庫に入れておく。

1人分ずつ仕上げる

アルミ箔ごとフライパンにのせ、鶏肉をまんべんなく広げる。ふたをして強めの中火で3～4分間蒸し焼きにする。ふたを取り、具材の上下を返しながら1～2分間焼く。鶏肉に火が通り、野菜がしんなりとしたら、うす口しょうゆ小さじ1を回しかけて全体にからめる。器に盛ってアルミ箔に残った汁をかけ、黒こしょう少々をふり、あればせり少々をあしらう。

! ポイント

アルミ箔に残った、うまみたっぷりの汁も有効活用。

全体備考

◆手間いらずの仕込み術3か条◆
1. アルミ箔ごとスライド
アルミ箔の上で調理すれば、油汚れが最小限に。1人分ずつ食材を仕込み、保存容器からフライパンへ、アルミ箔ごとスライドして焼く。
2. 冷蔵庫でスタッキング
仕込みができたらふた付きの保存容器に入れて冷蔵庫へ。重ねてストックすればスペースもとらず、必要なときにサッと取り出せる。
3. 彩りは最後にトッピング
仕上げに彩り食材をトッピングして料理を華やかに。青ねぎを散らしたり、卵を落としたりすれば、仕込んでおいたとは思えないでき上がりになる。

きょうの料理レシピ

2020/12/16 大原千鶴のお助けレシピ