マッシュポテト

じゃがいもは2～3cm角に切り、水で洗って水けをきる。小さめの鍋に入れ、水カップ3、塩を加えて強火にかける。煮立ったら中火にして約10分間ゆでる。

竹串がスーッと通るくらい柔らかくなったら、火を止めてゆで汁をきる。中火にかけ、鍋を揺すりながら表面が粉を吹いたような状態にする。熱いうちにバットに移し、しゃもじ（またはへら）でつぶす。

焦げないように鍋を揺すりながら水分をとばす。表面が粉を吹いたようになったら火を止める。
バットなど平らな容器に移して押しつぶす。ご飯用のしゃもじを使うとつぶしやすい。

2の鍋を洗って水けを拭き、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら、2のじゃがいもを加え、耐熱のゴムべらなどで手早く大きく練り混ぜる。

手早く練り混ぜると、空気を含んでポッテリとしたマッシュポテトになる。鍋肌にくっつかなくなったら練り終わり。