きょうの料理レシピ
豚薄切り肉の“ロール白菜”トマトスープ
ロールキャベツならぬロール白菜は冬ならではの醍醐味。中にしのばせたチーズとトマトスープが好相性です。
写真: エレファント タカ
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
塩分／2.6 g
＊1人分
調理時間
／30分
＊白菜を冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・白菜 （外側の葉） 4枚（300～400g）
- ・豚ロース肉 （薄切り） 8枚（120g）
- ・プロセスチーズ （切れているタイプ） 2コ（30g）
- 【A】
- ・水 カップ1
- ・トマトジュース （無塩） カップ1
- ・顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （洋風） 小さじ2
- ・パセリ （みじん切り） 適量
- ・塩
- ・黒こしょう （粗びき）
- ・砂糖 小さじ1/4
つくり方
1
白菜は軸の厚い部分（根元から6～7cm）を横に切り落とす。切り落とした軸は一口大のそぎ切りにする。白菜の残った部分は熱湯で柔らかくゆで、ざるに上げて冷まし、水けを拭く。チーズは半分に切る。
2
ゆでた白菜1枚に豚肉2枚を縦に広げてのせ、塩・黒こしょう各少々をふり、プロセスチーズ1切れをのせる。軸側から葉先側へクルクルと半分くらいまで巻く。左辺を内側に折り込み、最後まで巻いたら、右辺の葉をまとめて内側へ押し込む。同様に計4コつくる。
! ポイント
白菜の軸側を手前にして広げ、豚肉、チーズを重ねる。薄切り肉だとひき肉のように練る手間が省ける。
3
鍋（直径20cm）に2を並べ、隙間に1の白菜の軸を加えて固定する。【A】を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、15分間煮る。砂糖、塩・黒こしょう各適量で味を調え、器に盛ってパセリを散らす。
全体備考
◆ミニアレンジ◆
スープに大豆の水煮適量を加え、好みのパン適量を添える。大豆のかわりにミックスビーンズを加えても。
きょうの料理レシピ
2020/11/24
2種類の野菜・肉だけで大満足！ まんぷく“おかずスープ”
このレシピをつくった人
高谷 亜由さん
京都でベトナム・タイ料理教室を主宰。手に入りやすい材料でつくるアジア料理が評判に。お酒と旅が好きで、ササッとつくれるおつまみレシピが人気。
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