もち米シューマイ

もち米は洗って水けをきり、耐熱ボウルに入れる。水カップ1、熱湯カップ3を注ぎ、30分～1時間おく。ざるに上げて水けをよくきる。バットに紙タオルを敷き、もち米を入れる。紙タオルで上から押さえ、水けを拭く。

シューマイのつくり方1～3をを参照して肉ダネをつくる。肉ダネを手で絞り、ティースプーンですくって1のバットに落とす。肉ダネを転がし、軽く握るようにもち米をまぶす。これを30コほどつくる。

肉ダネを手で握って絞り出すと、1コ分になる。

蒸気の上がった蒸し器（シューマイのつくり方5～6参照）で、15～20分間強火で蒸す（湯が少なくなったら湯を足す）。しょうゆや好みで練りがらしをつける。

蒸し上がった際のふたの水滴が気になるときは、ふたに布巾を巻くとよい。