きょうの料理レシピ
ポークソテー きのこソース
きのこを細かく刻んで、香りのいいソースをつくります。カリッと焼いた豚肉の表面にたっぷりのせれば、秋のおいしいごちそうに。バゲットにはさむとまたおいしい！
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／390 kcal
＊1人分/ポークソテーときのこソース（2人分で約半量使用）のみ。
塩分／1.3 g
＊1人分/ポークソテーときのこソース（2人分で約半量使用）のみ。
調理時間
／35分
材料
(2人分)
- ・豚肩ロース肉 （豚カツ用） 2枚（200g）
- 【きのこソース】＊つくりやすい分量。冷蔵庫で2～3日間保存可能。
- ・生しいたけ 6～8枚（120g）
- ・マッシュルーム （ホワイト） 1パック（100g）
- ・マッシュルーム （ブラウン） 1パック（100g）
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ2
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・バター 20g
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・はちみつ 小さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・タイム （乾） 少々
- ・レモン （半分に切る） 1コ分
- ・粗塩 適宜
- ・バゲット 適宜
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油 大さじ1
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
【きのこソース】をつくる。しいたけ、マッシュルーム2種は石づきを除き、みじん切りにする。たまねぎは細かいみじん切りにする。
! ポイント
きのこは2～3種類を組み合わせて（今回は、白と茶のマッシュルームと生しいたけを使用）。きのこは細かく刻むことで、香りが出やすくなる。
2
フライパンにオリーブ油とバターを弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、きのこ、たまねぎを加え、水分をとばすように中火で8～10分間炒める。
3
全体がしんなりしたら弱火にし、さらに8～10分間じっくりと炒める。しょうゆ、はちみつを加えて塩、こしょうで味を調え、タイムを加えて火を止める。
! ポイント
【きのこソース】の完成！
4
豚肉は筋切りをして両面に塩・こしょうをまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を焼く。
5
両面がカリッとして中まで火が通ったら、器に盛る。【きのこソース】適量をのせて黒こしょう少々をふり、レモンを添える。好みで粗塩、黒こしょう適宜、たこのポテトサラダ、バゲットを添える。
◆こちらのレシピも参考に◆
たこのポテトサラダ
きのこソースのクリームパスタ
きょうの料理レシピ
2020/09/02
栗原はるみの おいしいのきっかけ
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
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