鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤ

昆布は水カップ1に30分間つけて昆布水をつくる。かぼちゃはワタを取り、1cm厚さ、2cm幅に切る。しょうがは皮付きのまま2cm長さ、3mm角の棒状に切る。にらは5mm幅に切る。鶏肉は2cm角に切る。

1の昆布を長さを半分に切って細切りにする。昆布水に水を足してカップ1にし、酒、塩こうじを加えて混ぜる。

フライパン（直径約24cm）にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉、かぼちゃを順に入れる。米も洗わずに加え、油がなじむまで30秒間炒めたら、2の昆布水を加える。しょうが、昆布をのせてふたをし、弱火にして13〜14分間、汁けがなくなるまで炊く。

◆しょうがポイント◆
しょうがは先に炒め合わせると香りや辛みが強く出すぎるので、米や具の上に散らして。風味が程よくなる。

火を止め、にらをのせてふたをし、そのまま8分間蒸らす。ふたを取って中火にかけ、チリチリと音がしてから30秒間ほど水分をとばす。全体を混ぜて器に盛る。