夏野菜のキムチスープ

煮干しは頭を取って縦に2つに裂き、ワタを除く。ボウルに入れて水カップ2+1/2を注ぎ、10分間ほどつける。

かぼちゃはワタをスプーンで取り除き、皮をところどころむいて2～3cm角に切る。耐熱皿に並べ、水大さじ1をふってラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に2分間かける。

なすは長さを半分に切り、四〜六つ割りにして水に1分間さらしてアクを抜く。にらは3cm長さ、キムチは2cm幅に切る。

鍋にごま油を中火で熱し、なすの水けを拭いて皮を下にして入れてサッと焼く。キムチと1を加えて煮立て、弱火で5分間煮る。

韓国料理では煮干しだしがよく使われる。煮干しは具材としても食べるので頭とワタを除いて水につけておき、鍋に加える。

にらとかぼちゃを加えて2分間煮、しょうゆを加える。