きょうの料理レシピ

なすとゴーヤーの焼きしゃぶ梅だれがけ

Name: なすとゴーヤーの焼きしゃぶ 梅だれがけ
Total time: 20 min
Ingredients: ・なす 2コ; ・ゴーヤー 1本; ・豚ロース肉 180g; ・梅干し 1コ分; ・砂糖 大さじ1; ・すりごま 大さじ1; ・水 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・ごま油; ・塩 2つまみ

すぐに火が通るしゃぶしゃぶ肉は夏料理の味方！彩りの違う野菜と合わせて鮮やかな梅だれをかければ、あっという間にごちそうに大変身。

写真: 広瀬貴子

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

塩分／1 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(3～4人分)

・なす 2コ（160g）

・ゴーヤー 1本（200g）

・豚ロース肉（またはバラ肉/しゃぶしゃぶ用） 180g

【梅だれ】

・梅干し（塩分16％/種を除き、たたいたもの） 1コ分（約小さじ2）

・砂糖大さじ1

・すりごま（白）大さじ1

・水大さじ1

・しょうゆ大さじ1/2

・ごま油

・塩 2つまみ

つくり方

なすは縦半分に切って1.5cm厚さの斜め切りにする。ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、5mm幅の薄切りにする。【梅だれ】はボウルに混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすとゴーヤーを炒める。塩をふり、さらに3分間炒める。しんなりとしたら器に盛る。

! ポイント

途中で塩を加え、野菜から出る水分を利用して炒める。野菜に味も入りやすい。

同じフライパンにごま油小さじ1を足して、中火にかける。豚肉を2〜3回に分けて加え、サッと両面を焼いて2にふんわりとのせ、【梅だれ】をかける。

きょうの料理レシピ

2020/08/11 夏のお困り解消ごはん【ちょっとごちそう】

このレシピをつくった人

堤人美さん

シンプルでセンスあふれるレシピに定評がある。単身赴任をしていた夫に「栄養のある手づくり料理を手軽に食べてもらいたい」という思いから、電子レンジで仕上げる便利な自家製フリージングごはんを開発。

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つくったコメント

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炒めるのに、ちょくちょく食べて確かめながら、6分弱かかりました。いいのか悪いのかはわかりませんが、うちの高齢者にはちょっと固いと。でもこれ以上炒めると焦げそうなんだよなぁ。味は生姜がいい仕事をしています。

2022-11-20 12:56:00

ビビロロの冒険

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しょうがの味がアクセント！さつまいもが甘すぎず、きちんとおかずにもなる一品で、満足です。翌日は、お弁当にも入れました。（つくったコメントにもありましたが、お弁当箱に入れるなら、短めに切ることをおすすめします。）
炒め時間はレシピにいは書いていないのですが、あまり炒めすぎると柔らかくなりすぎる気がしました。ちょくちょく味見しながら炒めて、まだ少し歯ごたえがのこってるかな～くらいで火を止めると良さそうです。

2015-11-30 06:45:05

ぶっちぃ

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