きょうの料理レシピ
なすとゴーヤーの焼きしゃぶ 梅だれがけ
すぐに火が通るしゃぶしゃぶ肉は夏料理の味方！彩りの違う野菜と合わせて鮮やかな梅だれをかければ、あっという間にごちそうに大変身。
写真: 広瀬 貴子
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
塩分／1 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(3～4人分)
- ・なす 2コ（160g）
- ・ゴーヤー 1本（200g）
- ・豚ロース肉 （またはバラ肉/しゃぶしゃぶ用） 180g
- 【梅だれ】
- ・梅干し （塩分16％/種を除き、たたいたもの） 1コ分（約小さじ2）
- ・砂糖 大さじ1
- ・すりごま （白） 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・ごま油
- ・塩 2つまみ
つくり方
1
なすは縦半分に切って1.5cm厚さの斜め切りにする。ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、5mm幅の薄切りにする。【梅だれ】はボウルに混ぜ合わせる。
2
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすとゴーヤーを炒める。塩をふり、さらに3分間炒める。しんなりとしたら器に盛る。
! ポイント
途中で塩を加え、野菜から出る水分を利用して炒める。野菜に味も入りやすい。
3
同じフライパンにごま油小さじ1を足して、中火にかける。豚肉を2〜3回に分けて加え、サッと両面を焼いて2にふんわりとのせ、【梅だれ】をかける。
きょうの料理レシピ
2020/08/11
夏のお困り解消ごはん【ちょっとごちそう】
このレシピをつくった人
堤 人美さん
シンプルでセンスあふれるレシピに定評がある。単身赴任をしていた夫に「栄養のある手づくり料理を手軽に食べてもらいたい」という思いから、電子レンジで仕上げる便利な自家製フリージングごはんを開発。
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