なすとゴーヤーの焼きしゃぶ梅だれがけの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

なすとゴーヤーの焼きしゃぶ梅だれがけ

エネルギー／230 kcal

＊1人分

塩分／1 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：堤人美

・なす 2コ（160g）

・ゴーヤー 1本（200g）

・豚ロース肉（またはバラ肉/しゃぶしゃぶ用） 180g

【梅だれ】

・梅干し（塩分16％/種を除き、たたいたもの） 1コ分（約小さじ2）

・砂糖大さじ1

・すりごま（白）大さじ1

・水大さじ1

・しょうゆ大さじ1/2

・ごま油

・塩 2つまみ

1.なすは縦半分に切って1.5cm厚さの斜め切りにする。ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、5mm幅の薄切りにする。【梅だれ】はボウルに混ぜ合わせる。

2.フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすとゴーヤーを炒める。塩をふり、さらに3分間炒める。しんなりとしたら器に盛る。
<★ポイント>途中で塩を加え、野菜から出る水分を利用して炒める。野菜に味も入りやすい。

3.同じフライパンにごま油小さじ1を足して、中火にかける。豚肉を2〜3回に分けて加え、サッと両面を焼いて2にふんわりとのせ、【梅だれ】をかける。