鶏むね肉とキャベツ、パプリカのレモン蒸し

鶏むね肉は、塩をもみ込んで約5分間おき、紙タオルで水けを軽く拭く。キャベツはせん切り、パプリカは縦に細切りにする。レモンは皮をむき、薄い輪切りにする。

耐熱皿にキャベツとパプリカを広げて入れ、レモンを並べる。さらに鶏肉をのせて白ワインとオリーブ油をかけ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に5分間かけて取り出し、肉の上下を返す。

再度ふんわりとラップをし、電子レンジに5分間かける。そのまま電子レンジの中で5分間蒸らして取り出し、鶏肉を4mm厚さのそぎ切りにする。器にキャベツとパプリカを盛り、鶏肉とレモンをのせる。

鶏肉はレンジの庫内から取り出さず、余熱で中まで蒸らすこと。パサつかずにしっとりとし、柔らかく仕上がる。