きょうの料理レシピ
フランス風スクランブルエッグ（前菜風）
材料
(2人分)
- ・卵 4コ
- ・生クリーム 大さじ1/2
- ・塩 適量
- ・こしょう 適量
- ・イクラ 大さじ2
- ・細ねぎ 適量
- ・サンドイッチ用食パン 1/2枚
- ・サラダ油 適量
つくり方
1
卵の殻のとがったほうを切り取って、中身を取り出す。殻はぬるま湯で洗って、ふせて置き、水けをきる。殻割り機を使うと簡単。輪部分を卵にはめて、つまみを絞ると刃が出てきて殻が切り取れる。
2
フランス風スクランブルエッグ と同様にしてスクランブルエッグをつくり、1の殻に適量を入れる。
3
イクラを等分にのせて、細ねぎの葉先を飾る。
4
サンドイッチ用食パンを1cm幅に切り、サラダ油をやや多めにひたフライパンでこんがりと揚げ焼きにする。
5
4のパンにスクランブルエッグをからめながら食べる。
きょうの料理レシピ
2006/04/04
徹底マスター！卵
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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