きょうの料理レシピ 2006/12/28(木)

年末おたすけレシピ豆腐たらこパスタ

フライパンを使わないたらこパスタは、忙しいときにぴったり。豆腐の水分で、スパゲッティが固まりにくいのもうれしい。

豆腐たらこパスタ

撮影: 松島 均

エネルギー /480 kcal

*1人分

塩分 /2.40 g

*1人分

調理時間 /15分 ( 3工程 )

材料

(4人分)

・スパゲッティ 300g
・木綿豆腐 (大) 1丁(400g)
・細ねぎ 3~4本
・焼きのり 適量
【たらこソース】
・たらこ 1腹(約100g)
・バター 大さじ3弱
・しょうゆ 大さじ2弱
*たらこの塩けによって、しょうゆの量を加減する。
・みりん 大さじ2弱
・酒 大さじ1
・黒こしょう 少々
・塩 適量
*湯の量の1%。

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

豆腐は1.5cm角に切る。細ねぎは小口切りにする。焼きのりははさみで7~8mm角に切る(時間がないときは、もみのりにしてもよい)。

2

【たらこソース】をつくる。たらこは端を少し切り、包丁の背でこそげ出し、大きなボウルに入れる。ソースの残りの材料を加える。

! ポイント

ゆでたてのスパゲッティをあえるので、ゆで上がる前に【たらこソース】を準備しておくことが大切。

3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量(湯の量の1%)を入れ、スパゲッティをゆでる。袋に表示してあるゆで時間の残り2分前に、豆腐を入れ、ゆで上げる。ざるに上げ、湯をきったら2に入れ、全体に手早くからめるように混ぜる。細ねぎを加えてサッと混ぜ、器に盛り、焼きのりを散らす。

! ポイント

豆腐はスパゲッティと同じ鍋でゆでる。豆腐の保温効果でスパゲッティが冷めにくくなる。

このレシピをつくった人

舘野 鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 豚ロース 野崎 洋光 うまみ酢

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

鶏肉のピリ辛から揚げ
大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。
ミートソースとマッシュポテトのグラタン
こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。
たらとじゃがいものスープ煮
じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。
キャベツとトマトの蒸し煮鍋
ヤミー 講師
肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。
大根と鶏肉の甘辛しょうが煮
しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。
里芋大福
里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。
小松菜の煮びたし
炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。
さわらと野菜の豆腐みそディッププレート
なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。
PR

旬のキーワードランキング

2
3
4
5
7
8
10

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介