マロンダックワーズ

【マロンクリーム】

・くり （皮つき） 600g

・バター （食塩不使用） 約80g

＊裏ごししたくりの20%

・粉砂糖 約80g

＊裏ごししたくりの20%

・牛乳 小さじ4

【くりのシロップ煮】

・くり （皮つき） 9コ

・水 カップ2

・グラニュー糖 200g

【メレンゲ生地】

・卵白 2コ分（50g）

・グラニュー糖 20g

【A】

・アーモンドパウダー 30g

・粉砂糖 15g

・粉砂糖 適宜

【仕上げ用】

・生クリーム 150ml

・砂糖 10g

・牛乳 大さじ2

・粉砂糖 適宜