きのこソースのパスタ

フードプロセッサーににんにくを入れて粗みじん切りにし、いったんボウルなどにあける。

しいたけ、まいたけ、しめじは石づきを取り、フードプロセッサーにいっしょに入れてみじん切りにする。

きのこはフードプロセッサーに一度に入りきらなければ、数回足しながら刻む。

鍋にオリーブ油大さじ4とにんにくを入れ、弱火でじっくりといためる。焦がさないように注意し、しっかり火が通ったら2を入れ、混ぜながらいためる。途中油が足りなければオリーブ油を足す。

かさが減ってきたら、塩・こしょうで薄味に味を調える。ふたをして5分間くらい蒸し煮する。

湯1リットルにつき、塩大さじ1弱の割合で加えた熱湯約4リットルで、スパゲッティをアルデンテにゆで、4の鍋に入れて手早くあえる。