きょうの料理レシピ
大豆のミネストローネ
イタリアの定番スープですが、大豆と小松菜が入ると、より親しみやすい味わいに。よいだしが出た大豆のゆで汁も加えましょう。
写真: 中本 浩平
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
調理時間
／50分
材料
(4人分)
- ・ゆでた大豆 カップ1
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/2コ分
- ・トマト （ザク切り） 2コ分
- ・小松菜 （ザク切り） 1ワ分
- ・大豆のゆで汁 カップ3
- ・オリーブ油
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
鍋にオリーブ油大さじ4とにんにく、たまねぎを入れて火にかけ、ゆっくりといためる。
2
香りがたったら大豆、トマト、小松菜、大豆のゆで汁を加えて弱火で30～40分間煮る。塩・こしょうで味を調える。ゆで汁が足りなければ、水で補う。
! ポイント
好みで、食べるときにオリーブ油をふってもよい。
全体備考
【クッキングメモ】
野菜は小松菜のほか、じゃがいも、にんじん、キャベツなども合う。
【こちらのレシピも参考に！】
大豆のゆで方
きょうの料理レシピ
2004/10/11
有元葉子 シンプルがいちばん！
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