小豆がゆ

小豆は洗い、水カップ2とともに鍋に入れ、中火にかける。7～8分間ゆでると汁に薄く色がついてくるので、ざるにあけて汁を捨てる。小豆を再び鍋に入れ、水カップ2を加え、小豆が柔らかくなるまで差し水をしながらゆでる。

豆から出た渋で薄く色づいたゆで汁を捨てる。これを「渋きり」という。

親指と小指でつまみ、軽くつぶれたら、ゆで汁がヒタヒタになるまで中火で煮詰める。

親指と小指でつまむ力は非常に弱い。これで軽くつぶれると、柔らかくゆでられた証拠。

土鍋にご飯と水カップ4+1/2を入れて中火にかける。ご飯がふくらみ、かゆ状になったら2の小豆とゆで汁適量(カップ1/2が目安)、もちを加え、もちが柔らかくなるまで煮る。

茶碗によそい、好みの量の三温糖をかけて食べる。