かぶら蒸し

・かぶ （大） 200～250g

＊あれば聖護院かぶらがおすすめ。

・うなぎのかば焼き 30g

＊市販。

・ぎんなん （ゆでたもの） 4コ

・生しいたけ 4枚

・丸もち 1/2コ

＊または切りもち。

・卵 （小） 1コ

・おろしわさび 少々

【だし】

・削り節 15g

・昆布 （5cm長さ） 1枚

・水 カップ1+1/2

【べっこうあん】

・みりん 大さじ1

・酒 大さじ1

・薄口しょうゆ 大さじ1

・塩 少々

・くず粉 （倍量の水で溶く） 少々

＊水溶きかたくり粉で代用してもよい。

・塩