きょうの料理レシピ

ほたてのかくれんぼフライ

Name: ほたてのかくれんぼフライ
Total time: 20 min
Ingredients: ・帆立て貝柱 16コ; ・ミニトマト 4コ; ・トマトケチャップ 適量; ・生しいたけ 4枚; ・マヨネーズ 適量; ・小麦粉 100g; ・水 110～120ml; ・溶き卵 1コ分; ・塩 小さじ1/2; ・パン粉 適量; ・サラダ菜 適量; ・ラディッシュ 適量; ・レモン 適量; ・マヨネーズ 適量; ・粒マスタード 適量; ・塩; ・揚げ油

いつもの帆立てフライに具を加えて、楽しいひとくふう。何が出てくるか、ドキドキワクワク！帆立に深く切れ目を入れると、具もはみ出ないし、切ったときの断面がきれいです。

写真: 白根正治

講師

エネルギー／450 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(4人分)

・帆立て貝柱 16コ

【A】

・ミニトマト 4コ

・トマトケチャップ適量

【B】

・生しいたけ（小） 4枚

・マヨネーズ適量

【C】

・小麦粉 100g

・水 110～120ml

・溶き卵 1コ分

・塩小さじ1/2

・パン粉適量

・サラダ菜適量

・ラディッシュ適量

・レモン適量

・マヨネーズ適量

・粒マスタード適量

・塩

・揚げ油

つくり方

ミニトマトは湯むきしてヘタを取り、横半分に切る。生しいたけは軸を除き、半分にそぎ切りにする。

帆立て貝柱は包丁で横に切り目を入れ、塩少々をふり、【A】、【B】をそれぞれはさむ。

! ポイント

具がはみ出ないように切り目をぎりぎりまで深く入れる。

ボウルに【C】を入れて、よく混ぜ合わせる。2をくぐらせ、パン粉をつけ、高温（180℃）の揚げ油でこんがりと揚げる。

3を器に盛り、サラダ菜、ラディッシュ、くし形に切ったレモンを添える。マヨネーズと粒マスタードを2対1の割合で混ぜて、好みでつけて食べる。

きょうの料理レシピ

2008/01/09 満喫！旬の味

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

▶ 平野レミさんのページを見る

▶ 平野レミさんのレシピ一覧はこちら