カルボナーラ

ベーコンは4cm長さに切る。

スパゲッティをゆでる（パスタの上手なゆで方）参照)。

フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、ベーコンを加えて表面がカリッとするまでいためる。ベーコンの表面に余分な脂が出てきたら紙タオルでふき取る。

水カップ1/2～3/4と塩少々を加え、生クリームを加えたら少し煮詰める。

生クリームはスパゲッティを入れる前に加えて、クリームソースにしておく。

ゆで上がったスパゲッティを4に加え、中火にかけながらソースとよくからめる。火を止めて、粉チーズを加え、よく混ぜてから卵黄を加え、さらによく混ぜる。

粉チーズと卵黄を加えるとドロッとするので、からみやすいようにクリームソースは多めに。卵黄は火を通しすぎるとダマになるので、火を止めてから加えて、余熱で火を通す。

皿に盛り、好みで黒こしょうをふる。