いちごのミルフィーユ

【シュー生地】

・水 60ml

・牛乳 60ml

・バター 50g

＊食塩不使用

・グラニュー糖 2g

・塩 1g

・薄力粉 62g

・卵 （溶きほぐす） 120～130g

【クリーム】

・卵黄 100g

・グラニュー糖 120g

・薄力粉 30g

・コーンスターチ 15g

・牛乳 450ml

・発酵バター 25g

＊食塩不使用 乳酸菌を加えて発酵させてつくる。なければ普通のバター（食塩不使用）でもよい。

・生クリーム 250ml

＊乳脂肪分45％

・粉砂糖 適宜

・いちご 1/2パック