きょうの料理レシピ
いり大豆
材料
(つくりやすい分量)
- ・大豆 1袋（250～300g）
つくり方
1
底が厚い鍋に大豆 1袋(250～300g)を入れ、絶えず混ぜながら中火で約10分間、からいりする。
! ポイント
大豆の皮が少しはじけて、焼き目がつき、香ばしくなるまで、混ぜながらからいりする。
全体備考
《日もち》
完全に冷めてから、密封できる保存瓶に入れ、日の当たらない涼しい場所で約2か月間保存可能。
◆大豆以外の豆でもOK◆
レンズ豆、ひよこ豆、白いんげん豆など、ほかの豆でも応用できる。レンズ豆や緑豆など小粒の豆は、いる時間は5分間くらいでよい。
《使い方》
煮魚、煮物、煮込み料理の、仕上げの少し前に入れていっしょに煮るとよい。カレーにも合う。もちろん、そのまま食べてもおいしい。
この「いり大豆」を使ったレシピ
いり大豆のパスタ
きょうの料理レシピ
2006/10/17
覚えておトク！
このレシピをつくった人
谷島 せい子さん
料理上手な祖母、母のもとで料理に親しむ。航空会社の客室乗務員、映画会社の海外ロケコーディネーターを経て、料理研究家になる。主宰する料理教室では、フランス・イタリア・中国料理をベースに、体にやさしい家庭料理を提案している。
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