きょうの料理レシピ
いわしとなすのヨーグルトソース
材料
(4人分)
つくり方
1
いわしのオイルづけは、手で細かく裂く。
2
なすは半割りにして横に6～8等分に切る。ケイパーは細かく刻む。
3
紫たまねぎは1cm幅に切って海水程度の塩水につけてから(たて塩という)、酢適宜につけ、発色をよくする。
4
フライパンにいわしのオイルづけの油を熱し、1をいためる。なすを加えてさらにいため、火から下ろして冷ます。
5
ヨーグルトに4を混ぜ、水けをきった3とあえる。器に盛ってケイパーを散らし、セルフィーユを飾る。
きょうの料理レシピ
2001/08/30
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