トマトソース

ミニトマトは洗ってヘタを除き、水けを拭く。酸に強い材質（耐熱ガラスやホウロウ、土鍋など）の深めで厚手の鍋に入れる。にんにくは縦半分に切り、芯を除いて軽くつぶす。

1の鍋を弱火にかけ、フツフツとしたら、三温糖とにんにくを加える。

加熱しながらトマトをへらで軽くつぶし、丁寧に混ぜる。周りが煮くずれて水分が出てきたら弱めの中火にし、焦がさないように時々混ぜながら1時間ほど煮込む。

かさがだいたい半分ほどになればOK。
煮詰め加減は好みで調節を。コクが足りなければ三温糖少々を足すとよい。

ハンドブレンダーでなめらかなソース状にし、粗熱を取る（フードプロセッサーやミキサーを使う場合は、粗熱を取り、数回に分けてかくはんする）。塩は加えずに保存し、使うときに調整する。