・豚肩ロース肉 （塊） 150g

【A】

・溶き卵 大さじ2

・かたくり粉 大さじ1+1/2

・紹興酒 小さじ1

＊または酒。

・塩 1つまみ

・こしょう 少々

【B】

・砂糖 大さじ4

・チキンスープ 大さじ4

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）を表示どおりに湯で溶いたものでもよい。

・黒酢 大さじ3

・しょうゆ 小さじ2

・紹興酒 小さじ2

＊または酒。

・レモン汁 大さじ1/2

【C】

・かたくり粉 小さじ1/2

・水 小さじ1/2

・にんにく （みじん切り） 小さじ1

・揚げ油

・ごま油 小さじ1