高知の食材でワンプレート

【かつおの中華風カルパッチョ】＊2人分

・かつおのたたき （刺身用／さく） 200g

・青じそ 6枚

・みょうが （せん切り） 2コ分

【A】

・しょうが （すりおろす） 1かけ分（10g）

・しょうゆ 大さじ1+1/2

・酢 大さじ1

・ごま油 大さじ1

【かんきつのバルサミコサラダ】＊2人分

・かんきつ類 200g

＊ここでは文旦を使用。小夏などの季節のかんきつ類やグレープフルーツでもよい。

・ミックスリーフ 50g

・フルーツトマト （半分に切る） 2コ分

【ドレッシング】

・オリーブ油 大さじ1強

＊できればエクストラバージンオリーブ油がよい。

・塩 2つまみ

＊できれば海水からつくられたもの。

・黒こしょう （粗びき） 適量

・バルサミコ酢 小さじ1

【あじの干物パスタ】＊2人分

・あじの干物 （大） 1枚（180g）

・スパゲッティ （1.6mm） 200g

・にんにく （みじん切り） 1かけ分

・赤とうがらし （小口切り） 1本分

・イタリアンパセリ 適宜

・ディル （ザク切り） 適宜

・オリーブ油 大さじ3

＊できればエクストラバージンオリーブ油がよい。

・塩 大さじ2