きょうの料理レシピ

漬け豚肉炒め

Name: 漬け豚肉炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚肩ロース肉 200g; ・みそ 大さじ1+1/2; ・砂糖 大さじ1; ・酒 大さじ1/2; ・レタス 2～3枚; ・水菜 ２株; ・サラダ油 小さじ1

フライパンからただよう香ばしいみその香りが、「ごはんですよ！」の合図。下に敷いた野菜も、肉にからめてモリモリ食べられます。

写真: 宮濱祐美子

講師

エネルギー／330 kcal

＊1人分

塩分／1.7 g

＊1人分

調理時間／15分

＊下ごしらえ5分＋調理10分/肉をたれに漬けておく時間は除く。

材料

(2人分)

・豚肩ロース肉（薄切り/または豚こま切れ肉） 200g

【和風みそだれ】

・みそ大さじ1+1/2

・砂糖大さじ1

・酒大さじ1/2

・レタス（大） 2～3枚

・水菜２株（70g）

・サラダ油小さじ1

つくり方

漬ける

豚肉は食べやすく切る。保存容器に【和風みそだれ】の材料を入れてよく混ぜ、豚肉にしっかりとからめて冷蔵庫に3時間以上おく。

! ポイント

保存：冷蔵庫で4日間、冷凍庫で約3週間。

調理する

レタスは食べやすく切る。水菜は4cm長さに切る。合わせて冷水につけてパリッとさせ、水けをしっかりときって皿に広げる。

フライパンにサラダ油をひき、1の豚肉を漬けだれごと広げる。中火にかけ、温まったら、時々混ぜながら3分間ほど炒めて2にのせる。

! ポイント

みそだれに漬けた肉は、いきなり炒めると焦げやすいので、フライパンに広げてから火にかける。

きょうの料理レシピ

2020/04/07 上田淳子の悩まない晩ごはん

このレシピをつくった人

上田淳子さん

調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。

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