きょうの料理レシピ

たけのこと帆立ての炊き込みご飯

Name: たけのこと帆立ての炊き込みご飯
Total time: 10 min
Ingredients: ・ゆでたけのこ 100g; ・帆立て貝柱 4コ; ・しょうが 1かけ; ・米 270ml; ・水 カップ1+1/4; ・酒 大さじ1; ・うす口しょうゆ 小さじ2; ・塩 小さじ1/2; ・グリンピース 適量

帆立て貝柱のうまみが、たけのこのやさしい甘さと相性ぴったり。

写真: 蛭子真

講師

エネルギー／300 kcal

＊1人分

塩分／1.7 g

＊1人分

調理時間／10分

＊米を炊く時間は除く。

材料

(2～3人分)

・ゆでたけのこ 100g

・帆立て貝柱（ゆでてあるもの） 4コ（50g）

・しょうが 1かけ（10g）

・米 270ml（1.5合）

【A】

・水カップ1+1/4

・酒大さじ1

・うす口しょうゆ小さじ2

・塩小さじ1/2

・グリンピース（塩ゆで）適量

つくり方

たけのこは根元を薄切りにし、穂先をくし形に切る。帆立て貝柱は大きければ2等分にする。しょうがは皮ごと細切りにする。

米は洗って炊飯器の内釜に入れる。【A】を加え、底から軽く混ぜる。1を平らにのせ、普通に炊く。

! ポイント

◆うまみポイント◆
帆立て貝柱からしみ出るうまみが、だしのかわりに！

炊き上がったら底からサックリと混ぜ、器に盛ってグリンピースを散らす。

全体備考

～生のたけのこが手に入ったら～
●たけのこのゆで方●
1.皮ごと表面をよく洗う。穂先の先端を斜めに切り落とし、皮に縦に1本切り込.みを入れる。
2.大きめの鍋にたけのこと米ぬか1つかみ、赤とうがらし1本を入れ、かぶるくらいたっぷりの水を注いで強火にかける。
3.沸騰したら中火にし、水面がグラグラ煮立つ状態で約1時間ゆでる。根元に竹串がスッと通ったら火を止める。そのまま冷まし、一晩（約8時間）おく。

●保存●
皮をむいて水で洗い、保存容器に入れる。かぶるくらいの水をはり、冷蔵庫で保存する。毎日水をかえれば、3～4日間もつ。

●調理する前に●
節の間に白い粉の塊がある場合は、流水にあてながら竹串で取り除く。

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2020/03/24 杉本節子の気軽に！たけのこおかず