きょうの料理レシピ
かきの焼きリゾット
かきと好相性の乳製品を合わせ、クリーミーに仕上げました。うまみたっぷりのリゾットに、カリカリのコーンフレークが絶妙！
写真: 白根 正治
エネルギー
／520 kcal
＊1人分
塩分／2 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2～3人分)
- ・かき （生食用） 200g
- 【A】
- ・バター 20g
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/4コ分（50g）
- ・マッシュルーム （薄切り） 50g
- 【B】
- ・牛乳 カップ1/2
- ・生クリーム カップ1/2
- ・オイスターソース 小さじ1
- ・ハーブソルト 小さじ1/8
- ＊塩少々でもよい。
- ・こしょう 少々
- ・堅めに炊いたご飯 （温かいもの） 300g
- ・ピザ用チーズ 50g
- ・コーンフレーク （粗くつぶす） 20～25g
- ・ミニトマト （4等分に切る） 適量
- ・クレソン 適量
- ・塩 少々
- ・バター 5g
つくり方
1
かきは塩少々を入れた塩水で振り洗いし、水けをきる。
! ポイント
うまみが逃げないよう、塩水の中でひだの間にある汚れを除く。
2
直径20cmのフライパンに【A】のバターを中火で熱し、残りの材料を順に加えて炒める。たまねぎがしんなりしたら【B】を加え、沸いたらかきを加える。強火で2～3分間煮詰める。
3
弱火にしてご飯を入れ、ご飯が汁を十分に吸ったらピザ用チーズを加える。サッとからめて取り出す。
4
3のフライパンの油脂を紙タオルで拭き、バター5gを入れ、コーンフレークを加える。軽く炒めて全面に広げ、3のご飯を戻し入れて表面を軽く押さえる。火を止めてフライパンに皿をかぶせて返し、ミニトマトとクレソンを飾る。
全体備考
◎かき◎
海のミルクと呼ばれるほど栄養豊富。秋から春にかけてはクリーミーな真がきが、夏はジューシーな岩がきが出回り、一年中楽しめる。産地によって味が違うので、食べ比べも一興。
きょうの料理レシピ
2019/12/25
つくろう！ にっぽんの味47
このレシピをつくった人
平野 レミさん
シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。
ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。
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