赤ワイン黒豆

黒豆はサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。鍋に【A】を入れて中火にかけ、2分間煮立てたら黒豆を加える。ふたをして火を止め、一晩（6～12時間）おいてシワのない状態に戻す。

大粒の豆は10～12時間、小粒は6～8時間が目安。

こんにゃくは1cm角に切り、熱湯で3分間ゆでてざるに上げる。

1の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。ぬらした紙タオル（不織布タイプ）で落としぶたをし、さらにふたを少しずらしてのせる。やっとフツフツするくらいの弱火で1時間ほど煮る。

こんにゃく、【B】を加えて一度煮立て、再び紙タオルをかぶせる。ふたを少しずらしてのせ、弱火にして1～2時間煮る。途中で水面から豆の頭が出るようなら、水をカップ1/4ずつ加える。

こんにゃくを加えるので、エネルギー量が大幅ダウン！

豆に竹串を刺してやっと入るくらいの柔らかさになったら、ふたをして火を止める。そのまま粗熱が取れるまでおき、冷蔵庫に半日（約6時間）以上おいて味をなじませる。

かみごたえを残して仕上げることで、食べすぎを防ぐ。