きょうの料理レシピ
干ししいたけの中華スープ
しいたけのうまみがたっぷり詰まった中華スープです。ごま油としょうがの香りが食欲をそそります。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／60 kcal
＊1人分
塩分／0.9 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・干ししいたけ （薄めのもの） 2枚（6g）
- ・春雨 （乾） 10g
- ・しょうが （せん切り） 1/2かけ分（5g）
- ・にんじん （せん切り） 3cm分（20g）
- ・細ねぎ （3cm長さに切る） 2本分
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1
- ・ごま油 小さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
1
干ししいたけは軸を切る。ポリ袋に干ししいたけと軸、水カップ1を入れ、空気を抜くようにして口を縛り、10分間ほどおいて戻す。
! ポイント
ポリ袋を使えば水によく浸る。急ぐときはぬるま湯で。
2
春雨は熱湯をかけて2～3分間おき、水けをきってザク切りにする。1のしいたけは水けを絞って、薄切りにする（軸は除く）。戻し汁に水を加え、カップ1+1/2にする。
! ポイント
春雨は湯をかけてしんなりさせると切りやすい。
3
鍋にごま油としょうがを入れて中火で香りがたつまで炒め、 しいたけとにんじんを加えてさらに軽く炒める。
4
2のしいたけの戻し汁、酒、チキンスープの素を加えて煮立てる。沸騰したら弱火で5～6分間煮て、春雨と細ねぎを加える。しょうゆ・こしょうで味を調える。
きょうの料理レシピ
2019/11/18
父さんのきょうからキッチン
このレシピをつくった人
堀江 ひろ子さん
母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。
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