きょうの料理レシピ

里芋とベーコンのハーブ炒め

ちょっと目先を変えて、里芋を洋風に。いぶしたベーコンの香りが加わり、洋酒によく合うおつまみに。

里芋とベーコンのハーブ炒め

撮影: 宮濱 祐美子

エネルギー /170 kcal

*1人分

塩分 /0.90 g

*1人分

調理時間 /15分

材料

(2人分)

・里芋 5~6コ(400g)
・ベーコン (薄切り) 1枚
・バター 小さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
・ハーブ (みじん切り) 小さじ1
*パセリ、バジルなど。

つくり方

1

里芋は皮をむいて一口大の輪切りにし、水からゆでる。柔らかくなったら、洗ってぬめりを落とす。

2

ベーコンは1cm幅に切る。フライパンに入れてカリカリになるまで弱火で炒める。

3

バターと里芋を加え、塩・こしょうをふって中火で炒める。里芋がこんがりとしたらハーブを加えて混ぜる。

きょうの料理レシピ
2019/11/13 おさらい和食塾

このレシピをつくった人

江上 栄子さん

東京都内で料理学校を主宰。料理学校の創始者、故・江上トミさんの教えを守り、家庭の料理の大切さ、その伝播に尽力している。
青山学院大学を卒業後、フランスのパリでル・コルドン・ブルー料理学校修士課程を修了。
佐賀県の有田・香蘭社の出身なので、食器にも造詣が深い。漆工協会理事、経済産業省の伝統的工芸品産地プロデューサーを務める。
一方、フランスチーズ鑑評騎士の全日本支部理事長を務めるなど、諸外国とのかかわりも深く、2002年3月、フランス政府より農事功労章シュヴァリエを受勲。2016年にはシュヴァリエをオフィシエに昇格。外食産業や食品会社の顧問としてフードビジネス全体に携わる。2015年には、女性で初めてアメリカの殿堂入りを認可された。

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