きょうの料理レシピ
クラムチャウダー
クリーミーな定番スープ。コツはただ一つ、あさりを加えてからしっかり煮込むことです。スープにうまみが移り、本格的な仕上がりに。
写真: 鈴木 泰介
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
塩分／2.1 g
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2～3人分)
- ・あさり （砂抜きしたもの） 300g
- ・じゃがいも （メークイン） 1コ（120g）
- ・たまねぎ 1/4コ（60g）
- ・にんじん 1/3本（60g）
- ・ベーコン （薄切り） 2枚（40g）
- ・白ワイン 大さじ2
- ＊または酒。
- ・スープ カップ1
- ＊固形スープの素（もと）（洋風）を表示どおりに湯で溶いたもの。
- ・牛乳 カップ1+1/2
- ・パセリ （みじん切り） 適量
- ・クラッカー 適宜
- ・バター 30g
- ・小麦粉 30g
- ・塩 適量
- ・こしょう 適量
つくり方
1
じゃがいも、たまねぎ、にんじんはそれぞれ1cm角に切る。ベーコンは1cm四方に切る。
2
鍋にバターを熱し、中火でたまねぎを炒める。透き通ったら残りの1を加え、さらに炒める。
3
小麦粉はふるい、2に加えて軽く炒め、白ワインを加える。ひと煮立ちさせたらスープと牛乳、あさりを加える。
4
煮立ったらアクを除いて火を弱め、ふたをして15分間煮る。途中2～3回混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
! ポイント
アクは除き、15分間煮てあさりのうまみを引き出す。
5
器に盛ってパセリをふり、好みでクラッカーを添える。
きょうの料理レシピ
2019/11/05
つくりやすい定番洋食
このレシピをつくった人
渡辺 麻紀さん
フランス料理学校勤務後、フランス、イタリアなどへ留学。フランス料理、家庭料理、お菓子づくりなど幅広いジャンルで活躍中。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント