葛切りと甘酒シャーベット

甘酒と牛乳を合わせて、保存容器に入れて冷凍庫で固める。次の日、スプーンなどでかき回して、再度冷凍庫に入れて、しっかりと凍らせる。

ボウルにくず粉と水を入れて溶かし、ざるでこす。

大きめの鍋でお湯を沸かす。

親子鍋を用意し、2を90mlほど入れる。親子鍋の底を熱湯で温め、お湯を中に入れないように気を付けながら鍋をまわす。

くずが固まったら､熱湯の中に鍋ごと落とす。全体が透明になったら、鍋ごとボウルに入れた冷水にとり、冷めたら鍋から丁寧にはがし、包丁で帯状に切る。

器にくず切り、1の甘酒アイスを添え、黒みつをかけていただく。