ゆで豚

鍋（直径22cmが目安）に湯カップ12（2.4リットル）を沸かす。

鍋に豚肉、おからを入れてひと煮立ちさせてアクを取り、湯がきれいに対流するくらいの火加減で豚肉が柔らかくなるまで1時間30分～2時間ゆでる。

浮いた脂はラードなので、取らずに残す。
ゆでたての豚肉とおからのゆで汁は、ぜひここで味見を。ゆでたての豚肉は格別。柔らかいので厚切りで楽しめる。

そのままおいて粗熱が取れるまで冷まし、さらに一晩冷蔵庫に入れる。