きょうの料理レシピ
いちじくの天ぷら
いちじくは料理に使ってもおいしく、やさしい甘さが意外と和食に合う果物。砂糖をかけて食べる天ぷらは斬新で、前菜にも、コーヒーと一緒に食べるのもおすすめ！
写真: 久間 昌史
材料
- 【天ぷら衣】
- ・溶き卵 1/2コ分
- ・水 90ml
- ・小麦粉 70g
- ・いちじく 2コ（140g）
- ・三温糖 適量
つくり方
1
溶き卵と水を混ぜたら小麦粉を加えて混ぜ、【天ぷら衣】をつくる。いちじくは軸を切り落として横半分に切り、皮ごと【天ぷら衣】にくぐらせる。170℃に熱した揚げ油でカリッと揚げ、三温糖をふる。
きょうの料理レシピ
2019/08/21
つくろう！ にっぽんの味47
このレシピをつくった人
柳原 尚之さん
江戸懐石近茶流嗣家（しか）。祖父・敏雄、父・一成より和の基本を伝授される。現在、英語で和食を教えるなど、日本料理をグローバルに広げる活動も積極的に行う。1979年生まれ。趣味は茶道とクレー射撃。NHKの時代ドラマ「みをつくし料理帖」の料理監修や大河ドラマ「龍馬伝」の料理所作指導、料理考証も担当。
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